Resep Jungle Curry Thailand, Rasanya Sepaket Komplit

Nikmati kelezatan jungle curry dengan berbagai macam isian yang membuatnya nampak liar dan beragam namun terasa mewah.

ilustrasi jungle curry (youtube/Marion's Kitchen)

Jungle curry atau dalam bahasa thailand di sebut "kaeng pa" merupakan hidangan kari dengan berbagai macam bahan di dalamnya, mencakup daging dan sayuran. 

Daging yang biasanya digunakan satu jenis saja, bisa berupa ikan, ayam, babi bahkan ada yang menggunkan daging domba. Untuk sayurannya sendiri terdiri beberapa macam, utamanya menggunakan terung dan rebung. 

Jika kari dikenal sebagai olahan berbumbu tinggi dengan tambahan kuah santan nan gurih, kari satu ini ternyata cukup berbeda karena tak menggunakan santan jadi kuahnya lebih watery dan segar. 

Terdiri dari banyak bahan utama, jungle curry memang mendeskripsikan keanekaragamannya dalam satu sajian, jadinya terasa lebih komplit. Kamu yang ingin merasakan sensai nikmta jungle curry bisa lihat resep berikut ini.

Catatan: artikel ini mengandung link produk afiliasi, kamu tidak dikenakan biaya apapun jika mengklik link. Namun, saat kamu melakukan transaksi dengan link tersebut, kami akan mendapatkan komisi afiliasi. Terima kasih atas dukungannya.

Baca Juga: Resep Roti Gulung Sayur, Simpel dan Bikin Kenyang!

Bahan jungle curry

Bahan utama:

• 450 gr daging ayam
• 500 ml air
• 1 buah terung sedang
• 1/2 buah rebung kecil
• 3 batang kacang panjang

Bahan bumbu dan rempah

• 3 sdm pasta kari merah thailand
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1-2 cabai hijau besar
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 2 sdm saus ikan
• 1 sdm gula aren
• 1 tangkai merica muda
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Daun kemangi secukupnya

Cara membuat jungle curry

1. Siapkan bumbu dengan mengulek bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan cabai hingga halus. Setelah halus, campur bahan dengan pasta kari merah. 
2. Panaskan minyak di atas panci stainless Nuclad Edel Series kemudian masukkan bumbu kari, tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan daging ayam ke dalam tumisan, aduk sebentar hingga pucat lalu tambahakan air. Masak hingga ayam empuk.
4. Tambahkan potongan sayuran berupa rebung, terung dan kacang panjang. Juga tambahkan penyedap dan rempah sisanya yaitu daun jeruk, merica muda, gula aren, saus ikan dan garam. Masak kembali hingga sayuran menjadi matang.
5. Koreksi rasa, setelah pas, jungle curry bisa kamu angkat lalu sajikan bersama daun kemangi.

Baca Juga: Resep Mudah Yóu Mèn Sun, Rebung Kecap Rebus ala China

Tips membuat jungle curry

1. Kami bisa menambahkan lebih banya sayuran lainnya ke dalam jungle curry, bisa jagung muda atau putren, buncis dan jamur.
2. Jika tak memiliki merica muda kamu bisa menggantinya dengan merica hitam baik dalam keadaan butiran atau bubuk, tapi bisa juga di-skip kok.
3. Jika kuahnya terlihat sangat menyusut atau kering kamu bisa menambahkan lebih banyak air ke dalamnya. Di sisi lain, kamu juga bisa menggunakan kaldu cair agar lebih gurih.
4. Untuk menghilangkan rasa pahit pada rebung sebaiknya kamu merendamnya terlebih dahulu dalam air garam minimal 30 menit.

Jungle curry biasanya disajikan dengan nasi putih sebagai menu utama yang nikmat dan juga mengenyangkan. Meski kari ini tak mengandung santan sebagaimana kari pada umumnya, namun dengan bantuan rempah yang kaya membuat rasanya tetap fantastis. Ayo, nikmati kelezatan komplit dalam semangkuk jungle curry segera!

Kreasi curry menarik lainnya

• Resep Mango Curry Soup, Manis Asam dan Gurihnya Menyatu
• Resep Japanese Beef Curry Rice, Simpel dan Enak!
• Resep Redang Sapi Otentik Khas Minangkabau