Cabbage rolls atau kubis/kol gulung termasuk hidangan comfort food di berbagai negara. Umumnya lembaran kubis diisi dengan campuran daging, gandum atau beras, serta telur sebagai perekat.
 |
| ilustrasi cabbage rolls (youtube.com/Helen Rennie) |
Kreasi saus yang variatif menjadikan kubis gulung di tiap negara terasa berbeda, tak jarang ada yang proses memasaknya berbeda hingga menghasilkan cita rasa yang berbeda pula.
Bisa dijadikan sebagai menu utama yang mengenyangkan dengan gizi lengkap dengan keberadaan protein, serat dan karbohidrat dalam satu masakan jadikan kubis gulung sebagai hidangan yang pantang kamu lewatkan.
Untuk mengetahui kreasi kubis gulung ala mencanegara, kamu bisa cek ulasan lengkapnya di bawah ini.
Baca Juga: Resep Chiffon Cake Kukus, Empuk Semirip Awan!
1. Golubtsy ala Rusia
 |
| Ilustrasi golubtsy (youtube.com/NatassjaCanCook) |
Golubtsy memiliki makna merpati kecil, penamaan ini diambil untuk menyamakan atau memalsukan hidangan merpati panggang pada abad 18 sering dilakukan oleh kalangan aristokrat.
Gulungan kubis dalam hidangan ini berisi campuran daging sapi atau babi, wortel, bawang bombai, serta gandum atau nasi. Selain gandum dan nasi, millet juga sering kali digunakan sebagai perpaduan nikmat dalam golubtsy.
Dimasak dengan siraman saus tomat tambahan krim asam pun tak jarang digunakan sebagai pendamping golubtsy yang mampu buat lidahmu terasa makin segar.
2. Golabki ala Polandia
 |
| Ilustrasi golabki (youtube.com/Tomasz Strzelczyk Oddaszfartucha) |
Memiliki nama yang hampir mirip, golabki dari segi bahan dan tampilan bisa dibilang cukup identik dengan golabtsy ala rusia.
Perbedaan yang cukup menonjol dari golabki ialah adanya penggunaan kaldu ayam atau sapi pada proses memasaknya. Juga, tak ada penggunaan wortel sebagai isiannya.
Kentang tumbuk, krim asam dan salad timun jadi opsi yang menyenangkan untuk menikmati golabki ini. Ketiga pilihan tersebut tentu menyajikan keunikan rasa masing-masing.
3. Toltott Kaposzta ala Hungaria
 |
| Ilustrasi toltott kaposzta (youtube.com/Mindmegette.hu) |
Jika kedua kubis gulung di atas disirami dengan saus tomat maka toltott kaposzta hadir dengan perpaduan sauerkraut atau acar kubis sebagai pendamping kuahnya.
Toltott kaposzta selain terasa gurih dengan isian daging babi dan beras, pun ia terasa sangat menggungah selera dengan kehadiran bubuk paprika, sangat cocok buat kamu pecinta pedas.
Baca Juga: Resep Creamy Papardelle Asparagus, Gurih dan Segar!
4. Kaldomar ala Swedia
 |
| Ilustrasi kaldomar (youtube.com/Swedish Spoon) |
Kamu yang ingin mencicipi kubis gulung yang benar-benar gurih dan daging banget, coba deh kaldomar. Kuahnya tak memiliki embel-embel asam melainkan creamy dari kaldu sapi serta susu atau krim kental.
Isian kaldomar sendiri berisi daging, beras dan tambahan herbal seperti daun timi yang dimasak cukup lama hingga menghasilkan kuah yang kecoklatan bahkan kehitaman. Hal ini mampu memberikan efek smoky pada kaldomar.
Kaldomar ini dasarnya berasal dari Turki yang dibawa oleh Raja Swedia Carl XII saat menghadapi perang. Kata "Kål" sendiri berarti kubis dan "Dolme" mengacu pada Dolma atau hidang daging khas turki yang dibungkus dengan daun anggur.
5. Kohlrouladen ala German
 |
| Ilustrasi kohlrouladen (youtube.com/Ideal Regional) |
Kohlrouladen terbikang cukup unik dari segi memasaknya, biasanya kubis gulung dimasak bersamaan dengan kuah atau sausnya makan kohlraulade di proses secara terpisah. Selain itu isiannya pun tak menggunakan perpaduan beras-daging melainkan daging dan breadcrums.
Kubis gulung kohlrouladen diproses dengan cara dipanggang terlebih dahulu di atas wajan hingga kulit kubis terlihat kehitaman kemudian di angkat. Setelahnya barulah dibuatkan saus creamy dari sisa memasak kubis gulung dengan tambahan air dan larutan tepung secukupnya.
Beberapa kubis gulung di atas memberikan cita rasa khasnya masing-masing. Bisa disesuaikan dengan seleramu pastinya. Kamu pun nggak akan bosan dengan kreasi yang itu-itu saja. Kalau disuruh milih, kamu bakal cobain yang mana dulu nih?
Comments
Post a Comment