Resep Abara, Camilan Kacang Polong dan Udang Kukus Brasil

Dibuat dari kacang polong bermata hitam atau disebut juga kacang tunggak, abara hadir dengan rasa yang nutty sekaligus gurih dari paduan udang di dalamnya.

ilustrasi abara (youtube/Nandu Andrade)

Abará merupakan salah satu camilan populer Brasil terutama di daerah Bahia. Camilan satu ini mirip dengan acaraje dari negara yang sama tapi versi dikukus. 

Masyarakat Indonesia sendiri mungkin belum terlalu familiar dengan camilan kacang tunggak karena biasanya kacang tersebut hanya dijadikan bahan sayur seperti sayur asam. 

Kacang tunggak sendiri hampir mirip dengan kacang panjang tapi bentuknya lebih pendek, kulit lebih padat dan pastinya memilki bagian hitam di baguan tengah atau mata kacang.

Penggunaan kacang tunggak pada abara membuat teksturnya terasa lembut, apalagi dengan penambahan udang dn bumbu lainnya, terasa lebih gurih nikmat.

Untuk membuat abara khas Brasil, bisa banget untuk intip resep lengkpnya berikut ini.

Catatan: artikel ini mengandung link produk afiliasi, kamu tidak dikenakan biaya apapun jika mengklik link. Namun, saat kamu melakukan transaksi dengan link tersebut, kami akan mendapatkan komisi afiliasi. Terima kasih atas dukungannya.

Baca Juga: Resep Salad Tomat Mechouia ala Tunisia, Segar!

Bahan-bahan abara

• 500 gram kacang tunggak
• 150 gram udang (tanpa kulit)
• 1 buah bawang bombai
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 1/2 cangkir minyak sawit merah
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat abara

1. Rendam kacang tunggak dalam wadah selama semalam, pastikan tinggi airnya berada sekitar 3 cm di atas kacang.
2. Pencet kacang tunggak atau remas-remas untuk memisahkan daging dan kukit arinya. 
3. Haluskan kacang tunggak menggunakan blender Philips 3000 Series kemudian saring menggunakan kain agar teksturnya lebih padat dan tidak berair.
4. Haluskan bahan sisa yaitu bawang bombay, udang, cabai, jahe dan minyak sawit menggunakan blender.
5. Campur kacang tunggak halus dan bahan sisanya, aduk merata.
6. Panaskan daun pisang di atas kompor sebelum digunakan agar layu dan teksturnya jadi lebih lentur, jangan sampai terkena api langsung karena ditakutkan akan membakar daun pisang hingga gosong.
7. Ambil adonan sekitar 1 centong nasi ke atas daun pisang lalu bungkus.
8. Kukus adonan abara di atas steamer Freemir 410 stainless steel hingga matang sekitar 25-30 menit.
9. Angkat abara, sajikan bersama udang goreng sebagai topping atau dicocol dalam sambal.

Baca Juga: Resep Roti Tawar Gulung Nangka, Mirip Fruit Sando Jepang!

Tips membuat abara

1. Jika kacang tunggak agak sulit untuk dihaluskan kamu bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya karena nantinya sarinya akan tetap disaring agar adonan tidak encer.
2. Untuk lebih praktis kamu bisa membeli kacang tunggak yang sudah dihilngkan kulitnya.
3. Agar rasanya lebih nutty, abara kadang tak hanya menggunakan kacang tunggak tapi juga ditambahkan kacang tanah, kacang mete atau campuran keduanya.
4. Masyarakat salvador kadang menambahkan susu atau kelapa ke dalam adonan untuk membuat rasanya lebih bold dan gurih.
5. Jika sulit menemukan minyak sawit merah, kamu bisa menggantinya dengan minyak zaitun atau minyak sawit biasa.

Abara dahulunya sering disajikan dalam beberapa acara spesial. Bahkan, abara berkaitan dengan sebuah agama afro-brazilian bernama Candomble di mana abara sering dipersembahkan sebagai sajian untuk dewa-dewi Orixas dalam upacara ritual mereka.

Saat ini masyarakat lokal brasil tak hanya menyajikan abara dalam acara tertentu saja tapi sudah menjadikannya hidangan sehari-hari yang banyak diminati. Di lain sisi, abara ini disajikan dalam keadaan dingin atau suhu ruang lalu dinikmati bareng saus cabai. 

Kamu yang ingin merasakan lembut serta gurihnya perpaduan kacang dan udang, bisa banget untuk mencoba resep abara khas brasil di atas.

Resep kacang-kacangan lainnya

• Resep Homemade Pasta Kacang Merah untuk Berbagai Dessert!
• Resep Domoda, Ayam Saus Kacang ala Gambia
• Resep Succotash, Tumis Jagung dan Kacang ala Amerika Serikat